Coaching sur la perte de poids, l'alimentation, la remise en forme par Étapes Faciles

mercredi 1 février 2012

Fermeture de restaurants PFK et Dunkin' Donuts au Québec: les Québécois se désintéressent-ils de la malbouffe?

Depuis un an, de nombreuses succursales de Dunkin' Donuts et de PFK ont fermé leurs portes au Québec. Que s'est-il passé pour en arriver là et au profit de qui?
La concurrence entre Dunkin' Donuts et Tim Hortons luttant pour un marché similaire a tourné en faveur de Tim Hortons. Dans ce cas-ci, l’alternative plus variée et d'allure santé de Tim Hortons (soupe et sandwich, bon café pour un lunch, un snack ou au déjeuner, le beignet étant un complément) a eu raison de Dunkin' Donuts avec seulement 13 succursales ouvertes en jan 2012 suite à la vague de fermeture depuis quelques années, alors qu'il y en avait 200 il y a 10 ans.

Pendant ce temps Tim Hortons doublait le nombre de ses succursales au Québec et au Canada. Bien qu’ils aient modifié récemment l’ offre de lunch pour offrir eux aussi le trio soupe, sandwich et café pour copier la recette à succès Tim Horton, l’emphase étant quand même mise sur le beignets, un aliment plaisir à consommer occasionnellement et mauvais pour la santé.

Le problème ici en est un d’image de marque, d’un marketing déficient et d’une concurrence qui a su bien saisir le changement de comportement et des besoins des consommateurs désirant une offre plus variée, axée sur la vente de café du matin (en plus du beignet). «Tim Hortons a su s'imposer dans le marché avec une stratégie d'occupation du territoire très bien définie et un choix de produits diversifié», souligne Normand Turgeon, professeur de marketing au HEC.

Assez surprenant de la part de Couche Tard, le dépanneur à succès qui, en faisant l'acquisition des Dunkin' Donuts au début des années 2000, n'a pas été en mesure de relancer l'offre alimentaire et l'approche marketing de la chaîne au Canada face à un compétiteur qui a visé juste.

Résultat : de nombreux Dunkin ont fermés et les Tim Hortons ont poursuivis leur croissance.

Dans le cas de la fermeture récente d'une douzaine de succursales de PFK (Poulet Frit Kentucky)[ref]Cowansville : le PFK ferme ses portes La Voie de l'Est 19 janvier 2012[/ref], le parallèle est frappant bien que moins évident.

PFK continue d’offrir du poulet frit, plein de mauvais gras associés à la malbouffe. Il faut croire que leur publicité choc de l'an dernier sur le sandwich "coup double" ou "double down" (les deux tranches pain du sandwich n'a pas su rallier beaucoup d'adeptes au Québec. Le problème est que en continuant de miser sur leur image de marque de poulet frit, ils n'ont pas su renouveler leur offre de produits ainsi que le lieu de vente.

Dans un article de Marie Allard publié le 1 février 2012 dans La Presse, je déclarais : "Ils misent aussi sur les repas pris en famille. En effet, PFK n’a jamais été un endroit convivial pour manger sur place mais davantage pour commander au comptoir ou livrer à la maison."
Hors ce type de nourriture, retiré des cafétérias scolaires en 2007 n’a pas bonne presse. Alors vers quoi les consommateurs se retournent-ils au niveau de la restauration rapide?

Maintenant, les gens mangent de plus en plus à l’extérieur de la maison dans un endroit agréable pour relaxer, prendre un café et naviguer sur internet. Il ne nous viendrait pas à l'idée d' aller chez PFK pour manger sur place. De plus, ils veulent une alternative santé en y ajoutant une salade par exemple, pour se donner bonne conscience au-delà de l'aliment frit. Le marché du sandwich a ainsi poursuivi une bonne croissance, assurant la rentabilité des restaurants Subway et le développement des Quiznoz.

Pourtant, Mc Donald’s s'en tire bien malgré qu’il soit l’emblème des attaques sur l’offre de malbouffe. McDo mise maintenant sur une ambiance conviviale, sociale et une offre de café de qualité. Cela rejoint la tendance d’aller manger sur place dans un café, style Starbuck, Second Cup, Tim Hortons, et dans le marché du poulet, les St-Hubert et les Scores.

Ce dernier, qui offre un bar à salade, connait une croissance notable depuis quelques années. La popularité de Scores est indéniable car, selon mes observations personnelles, ce resto à service rapide est plein les soirs de week-end avec un attrait pour les familles et la classe moyenne… le marché cible de PFK!

Le consommateur serait-il en voie de choisir des options moins dommageables pour sa santé? Tout indique que ce pourrait être le cas. Le trio pur et dur de malbouffe semble sur son déclin. Pour séduire le consommateur, l'industrie lui propose une plus grande variété de choix dont une alternative santé, dans une ambiance agréable et conviviale.

Journal de Québec 11 janvier 2011 Dunkin Donuts ferme ses restos
Radio-Canada 14 avril 2011 Fermeture des Dunkin' Donuts en Mauricie
Cyberpresse-Le Soleil 28 juin 2011 La compétition écrase Dunkin' Donuts au Canada
La Presse, 1er février Poulet Frit Kentucky bat de l'aile, par Marie Alllard,

dimanche 29 janvier 2012

Environnement alimentaire défavorable: des formats démesurés dans les cinémas et les cafés

Par Paul Boisvert, PhD, PEC (CSPE), kinesiologue (FKQ)
Docteur en sciences de l’activité physique (PhD), Kinésiologue, Expert-analyste sur l’obésité, la nutrition et l’activité physique
www.paulboisvert.qc.ca

Dans un billet précédent, j’expliquais comment notre environnement alimentaire de malbouffe était en partie responsable de l’épidémie d’obésité dans notre société moderne.

Cette semaine, je vais illustrer mon propos par un exemple particulier: celui de l’offre de maïs soufflé dans les salles de cinéma, situation que j’ai commentée le 27 décembre dans un a rticle de Marie Allard dans La Presse ¹ , et dans un autre article de La Presse publié le 26 janvier: ³

Les formats d’emballage d’aliments et de boissons ont considérablement augmenté depuis 50 ans. On n’a qu’à penser aux grands formats de boissons gazeuses et de frites dans les chaînes de restauration rapide.

L’exemple le plus éloquent est la chaudière de popcorn offerte dans les salles de cinéma. Même le petit format est énorme. Il faudrait parler en fait de format «familial» à partager. Un hic toutefois.

Que fait-on pour partager en famille un seul grand format de boisson au cinéma? À moins de demander plusieurs petits verres, il faut utiliser des grosses pailles de couleurs, de façon à bien les identifier pour chacun!

C’est aussi le cas dans les Cafés.

Tim Horton par exemple mettra sur le marché prochainement un très grand format de café (24oz), l’équivalent de 3 cafés, soit la dose maximale tolérable de caféine dans une journée. Tel que je le déclarais à La Presse dans l’article du 17 janvier : ² «Alors qu’on essaie d’éduquer les gens à choisir des formats raisonnables, on se retrouvera du jour au lendemain avec une plus grande quantité de café pour le même format qu’auparavant, et donc coûtera plus cher», déplore Paul Boisvert, coordonnateur de la chaire de recherche sur l’obésité de l’Université Laval.
Et cela favorise la surconsommation.
...

vendredi 4 novembre 2011

Revue de Presse sur l'activité physique, la nutrition et la kinésiologie Vol 2 no 10 : septembre - octobre 2011

Revue de Presse
sur l'activité physique, la nutrition et la kinésiologie
Vol 2 no 10 : septembre - octobre 2011

Tweets par DrKinesiologue (francais) et par PaulBoisvert (anglais)
Paul Boisvert, PhD, kinésiologue et physiologiste de l’exercice
porte-parole, Fédération des kinésiologues du Québec

-S’inscrire à ce bulletin de nouvelles sur l’activité physique et la nutrition
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Activité physique (septembre-octobre 2011)

Revue de Presse sur l'activité physique: juillet-août 2011

Épidémiologie, prévalence, sédentarité
Expert opinion: What are the difficulties of assessing physical activity? 7 sept

L'aptitude à l'activité physique : faites le test Q-AAP PasseportSante.net

VIDEO: les 4 activités sédentaires qui vous font manger beaucoup plus que vous pensez! 22 Oct Entrevue de Jean-Philippe Chaput

OMS | Quelques idées reçues concernant l’exercice physique 31 oct

Les jeux vidéos d'exercice valent mieux que la sédentarité – UdeMNouvelles 1 nov

Les élèves marchent de plus en plus vers l'école via @cyberpresse 12 oct

Bénéfices de l’activité physique et santé
Exercise at work boosts productivity, Swedish researchers find 7 sept

Avis scientifique de Kino-Québec 2011 chez les jeunes: un guide de promotion de la pratique de l’activité physique
Blogue : Paul Boisvert et Guy Thibault 9 sept

Les 5 secrets de la prise de masse musculaire 19 sept

Rôle de l'exercice et du kinésiologue dans la prise en charge de l'hypertension. par Paul Boisvert Actualités du cœur p. 4
Mort lors du marathon de Montréal: Victime d’un coup de chaleur? soutient Paul Boisvert mes commentaires de mon blogue 26 sept
Entrevue sur la mort du marathonien : Nouvelles TVA et article de La Presse Décès au marathon de Montréal: l'homme était un athlète
Physical activity for obese individuals: a systematic review of effects on chronic disease risk factors – Katzmarzyk Obesity Research 26 SEP 2011