Revue de Presse sur l'activité physique, la nutrition et la kinésiologie Vol 2 no 10 : septembre - octobre 2011

Revue de Presse
sur l'activité physique, la nutrition et la kinésiologie
Vol 2 no 10 : septembre - octobre 2011

Tweets par DrKinesiologue (francais) et par PaulBoisvert (anglais)
  Paul Boisvert, PhD, kinésiologue et physiologiste de l’exercice
porte-parole, Fédération des kinésiologues du Québec

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Activité physique (septembre-octobre 2011)

Revue de Presse sur l'activité physique: juillet-août 2011

Épidémiologie, prévalence, sédentarité
Expert opinion: What are the difficulties of assessing physical activity?  7 sept

L'aptitude à l'activité physique : faites le test Q-AAP PasseportSante.net

VIDEO: les 4 activités sédentaires qui vous font manger beaucoup plus que vous pensez! 22 Oct Entrevue de Jean-Philippe Chaput

OMS | Quelques idées reçues concernant l’exercice physique 31 oct

Les jeux vidéos d'exercice valent mieux que la sédentarité – UdeMNouvelles 1 nov

Les élèves marchent de plus en plus vers l'école via @cyberpresse 12 oct

Bénéfices de l’activité physique et santé
Exercise at work boosts productivity, Swedish researchers find 7 sept

Avis scientifique de Kino-Québec 2011 chez les jeunes: un guide de promotion de la pratique de l’activité physique
Blogue : Paul Boisvert et Guy Thibault 9 sept

Les 5 secrets de la prise de masse musculaire 19 sept

Rôle de l'exercice et du kinésiologue dans la prise en charge de l'hypertension. par Paul Boisvert Actualités du cœur  p. 4
Mort lors du marathon de Montréal: Victime d’un coup de chaleur? soutient Paul Boisvert mes commentaires de mon blogue  26 sept
Entrevue sur la mort du marathonien : Nouvelles TVA  et article de La Presse  Décès au marathon de Montréal: l'homme était un athlète
Physical activity for obese individuals: a systematic review of effects on chronic disease risk factors – Katzmarzyk Obesity Research 26 SEP 2011

Épreuves de longue distance : près de la moitié des coureurs boivent trop!  18 oct

Physical Activity Attenuates the Influence of FTO Variants on Obesity Risk: A Meta-Analysis 31 oct

Dépression: l'exercice a maintenant sa place comme modalité de traitement ! Yvan Campbell 15 oct

Promotion et programmes d’activité physique
A systematic review and meta-analysis of the effect of aerobic vs. resistance exercise training on visceral fat –Ismail Obesity Research 26 Sept 2011

Want To Lose Belly Fat? Aerobic Exercise Beats Weights 30 August

Nutrition (septembre 2011)

Revue de Presse sur la nutrition: juillet-août 2011

Prévention - Santé

Les ados doivent-ils faire leurs lunchs? | Marie Allard   4 sept

Des lunchs passés au peigne fin à l'Ecole de Rochebelle de Québec par l'équipe de la Chaireobesite 28 sept

Joe Schwarcz de McGill sur les nitrites et nitrates, bio ou pas. Combien de hot-dogs par jour pour mourir? The Gazette: 11 Sept
La poutine revient en force dans les arénas après 2 minutes au banc des pénalités! Blogue Ph.D. Obésité: Oct

Les enfants qui consomment moins de gras et plus de fibres auront une meilleure santé plus tard 31 oct

Vertus des vitamines et risques des oxydants: la médecine très perplexe. AFP:  17 oct

Le chocolat en petites quantités peut augmenter les performances physiques  7 oct

Tendances au salon Food Ingredients: modérateur d’appétit, brûle-graisses, capture-graisses et meilleure hygiène de vie  7 oct

Education-Regime-Comportement
Habit Makes Bad Food Too Easy To Swallow 4 Sept

Les régimes amaigrissants font perdre la tête et stimulent la faim  Richard Béliveau 7 sept
Résultats de l'étude sur les comportements alimentaires des familles québécoises TLMAT2001 Blogue de Paul Boisvert 20 sept

Eat Whole Foods like Broccoli, Not too much Cooked, For Health Benefits rather than Supplements missing Key Enzyme 20 oct

Les risques d'un régime hypocalorique  24 oct

VIDEO: Facteurs conditionnant nos choix alimentaires avec Véronique Provencher #chaireobesite  30 sept

"School-Based Physical Activity Program Can Change The Way Kids Eat, Exercise" -  30 sept

Les Canadiens consomment en moyenne 110 g de sucre chaque jour  21 sept

Environnement alimentaire -Politique
Taxe sur les sodas en France: une victoire, selon la Coalition poids  21 oct

Boissons énergisantes : Santé Canada resserre les règles 8 oct Commentaires de Paul Boisvert

Sondage : Devrait-on interdire la vente des boissons énergisantes aux moins de 18 ans? 90% disent oui! 7 oct

N-B: Nouveau programme de subventions pour améliorer les choix d'aliments sains  30 sept

Marketing, Industrie
McDonald's New Menu Includes Calorie Information, UK 7 Sept

Nutella s'associe à une nutritionniste dans une publicité. Qu'en pensez-vous? Marie Allard:  23 sept
Le glaçage à gâteau plus sain que le Nutella! (2^e partie) Marie Allard
Sodas : l’agroalimentaire s’active contre une "taxe nutritionnelle" en France – Boissons  23 sept
La deuxième vie de la boulangerie québécoise St-Méthode - LesAffaires.com   15 oct

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Note : il se peut que certains des hyperliens internet ne soient plus fonctionnels quelques semaines après avoir été mis en ligne-
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"Manger santé, c'est d'abord acheter des aliments frais non transformés, nutritifs et colorés;
puis les cuisiner en des mets savoureux  et pleins d'arômes qui apportent du plaisir
et se partagent dans la convivialité"           Paul Boisvert, PhD

« La vie, c’est comme aller à bicyclette, pour rester en équilibre, il faut constamment avancer vers l’avant ».  A Einstein

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Paul Boisvert, Ph.D., PEC-SCPE, kinésiologue

http://paulboisvert.qc.ca (Photo)

Nouvelles en recherche et prevention sur l'obesite: 7 septembre 2011

par Paul Boisvert, PhD, PEC (CSPE), kinesiologue (FKQ)
Docteur en sciences de l’activité physique (PhD), Kinésiologue, Expert-analyste sur l’obésité, la nutrition et l’activité physique
Coordonnateur de la Chaire de recherche sur l’obésité de l’Université Laval
www.paulboisvert.qc.ca
Archive: Nouvelles en recherche et prevention sur l'obesite:  22 août 2011:

 Épidémiologie                                                   
Les Canadiens sous-estiment leur poids, surestiment leur taille et évaluent difficilement ces données chez leurs enfants 17 août

 Étiologie – Déterminants                                
Reportage : Obésité et graisse brune | Découverte | Radio-Canada.ca Janvier 2010
La maigreur peut être d'origine génétique  6 Sept
la duplication d'une région du chromosome 16 entraine une grande maigreur chez les personnes porteuses de cette mutation génétique

Des traits de personnalité tels que l'impulsivité liés à la prise de poids avec les années | PsychoMédia 28 août

 Complications                                                  
Consommer des aliments à l'effet hypolipémiant permet de diminuer de 13% à  14% le LDL-cholestérol  30 août
Ces aliments aux effets hypocholestérolémiants reconnus, validés par la FDA, incluent les stérols de plantes (margarine enrichie), les fibres visqueuses (psyllium, avoine...), les protéines de soja, les noix, les pois, les fayots et les lentilles.

 Traitement – Prise en charge – Témoignages
Après la chirurgie bariatrique: « Le premier jour de ma nouvelle vie » 7 Sept
témoignage de Jean Brouillard
Détournement de l'anti-épileptique topamax (topiramate) pour la perte de poids: mise en garde de l'Afssaps 26 août
Ce médicament, indique l'agence, ne fait l'objet d'aucune évaluation de son efficacité et de sa sécurité d'emploi pour la perte de poids. Les effets indésirables sont nombreux et, pour beaucoup, de fréquence élevée. Parmi ces effets graves, les risques au niveau rénal, oculaire ou métabolique.

 Prévention – PolitiquE                                         
Bulletin national d'information Investir pour l'avenir    6 Sept
Obésité, environnements favorables, Québec en forme, Actions communautaires, la caravane du goût, recommandations d’action pour la promotion de saines habitudes de vie 
Restauration rapide près des écoles : Les municipalités peuvent intervenir  24 août
guide d’une trentaine de pages qui explique aux municipalités les différents moyens d’action à leur disposition pour éloigner ces commerces des écoles
AFP: Le gouvernement francais va taxer les sodas, colère des producteurs  24 août
Le gouvernement a décidé de taxer pour la première fois les sodas, une mesure surprise annoncée dans le cadre du plan d'austérité dans le but de lutter contre l'obésité, et qui a provoqué la colère immédiate du secteur. La taxe prendra la forme d'une "accise spécifique sur les boissons sucrées dont le taux sera aligné sur celui du vin". Selon l'Ania, elle devrait atteindre environ 4,3 euros l'hectolitre.
Une redevance sur les boissons gazeuses et énergisantes pour améliorer l’offre alimentaire dans les écoles réclamée au premier ministre du Québec CQPP 31 août
La Coalition poids réclame une taxe sur les boissons gazeuses et énergisantes  Radio-Canada  31 août

 Enfants                                                            
Les ados doivent-ils faire leurs lunchs? | Marie Allard   4 sept
A l'école secondaire De Rochebelle de Québec en 2011, seules 36% contenaient un produit laitier. Un fruit? À peine 40%. Mais 64% des dîners répondaient aux deux critères de base: contenir une portion de légumes et des aliments provenant de trois groupes alimentaires différents.

 Nutrition – Régimes                                        
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Quel est le meilleur régime pour maigrir ? 29 août Selon les chercheurs danois, le meilleur régime pour maigrir puis pour garder le poids corporel optimal est un régime alimentaire : riche en protéines, à Index Glycémique (IG) faible, qui inclut des viandes maigres, des poissons, des oeufs, des haricots, des noix, des produits laitiers allégés en matières grasses, des grains entiers, des fruits et légumes frais, qui fait consommer moins d'aliments contenant des glucides raffinés (riz blanc, pain blanc, etc.).

Impact de la diète méditerranéenne sur la santé de vos artères Aout

 Activité physique – Sédentarité                     
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 Comportement – Consommation -Psychologie
Les repas sans chicane, surtout entre parents et enfants, sont associés à plus de calories chez les petits: La Presse Marie Allard 26 août Les enfants qui mangent dans un milieu serein sont 2,5 fois plus susceptibles d'absorber une grande quantité d'énergie que ceux qui sont souvent ou toujours exposés aux conflits à table. Et ce, peu importe leur degré d'activité physique, le fait qu'ils mangent devant la télévision, le degré d'instruction de leur mère ou le poids de leurs parents.  Il semble que les enfants se lèvent de table très vite quand il y a de la chicane
Le début et la fin d'une vie de couple propices à la prise de poids | PsychoMédia 22 août
Mais le risque d'une prise de poids importante est plus important pour les femmes au début de la vie commune et pour les hommes après une séparation.

Maigrir: 5 conseils d'experts pour contrôler l'impulsivité et l'addiction à la nourriture | PsychoMédia 28 août

 Industrie – Marketing                                
McDo condamné pour l obésité d un employé au Brésil - News 23 août
Un goûteur au service de la multinationale a pris 30 kilos en douze ans. Il a obtenu de la justice 50'000 dollars de dédommagements.
Virage santé dans l'alimentaire de l'industrie agro-alimentaire au Québec: charte d'engagement Melior  3sept
S’engager publiquement à réduire la teneur en gras, en sel et en sucre des aliments qu'on achète tous les jours, pour faire taire les critiques. C'est ce que fera cet automne l'industrie agroalimentaire du Québec, en adhérant au nouveau programme Melior

Nouvelles en recherche et prevention sur l'obesite: 17juillet 2011

 par Paul Boisvert, PhD, PEC (CSPE), kinesiologue (FKQ)
Docteur en sciences de l’activité physique (PhD), Kinésiologue, Expert-analyste sur l’obésité, la nutrition et l’activité physique
Coordonnateur de la Chaire de recherche sur l’obésité de l’Université Laval
www.paulboisvert.qc.ca

Archive: Nouvelles en recherche et prevention sur l'obesite:  4 juillet 2011:

 Épidémiologie –                                    
Vitamine D: des besoins beaucoup plus élevés pour les personnes obèses: Passeportsante.net : 21 juin
REVIEW: Characterizing the profile of obese patients who are metabolically healthy: IJO Rabassa-Lhoret 13 juillet
La distribution de la richesse expliquerait pourquoi les Etats Unis ont une espérance de vie plus faible qu'ailleurs: 11 juillet
Portrait de l'évolution de l'obesité au fil des ans aux États-Unis. 9 Juillet

 Étiologie – Déterminants                                      
 Les boissons gazeuses diète associées à un tour de taille plus élevé Passeportsante.net 5 juillet
Pourquoi les boissons gazeuses diètes contribuent au gain de poids?  30 juin
STRESS: Mais pourquoi compensons-nous par de la nourriture?:  5 juillet
La ghréline augmenterait notre volonté de payer la nourriture, tout en payant moins pour des articles non alimentaires:   13  juillet

 Complications                                                  
Naissance d’un bébé de 7,3 kilos au Texas :  12 juillet
JaMichael souffre déjà de déséquilibre de sa glycémie. Sa mère avait développé un diabète gestationnel durant la grossesse –qui était la quatrième-, et cette pathologie est une des causes de la taille de son bébé.
Santé des hommes : un lien entre surpoids et fertilité  Le surpoids, facteur d'infertilité masculine  5 juillet
corrélation entre le poids de ces messieurs et la qualité de leur sperme, en nombre et mobilité des spermatozoïdes

 Traitement-Prise en charge  Témoignages                                  
Perte de poids: les suppléments de calcium, bénéfiques? 29 juin
USA: l'Etat devrait-il placer dans des foyers les enfants gravement obèses?: AFP JAMA
Cas exceptionnels et de négligence
Analyse : Rôle des parents, de l'état et du système de santé dans le traitement et la prise en charge de l'obésité de leur enfant et entrevue 98,5 fm Paul Boisvert 15 juillet

 Prévention-Politique-                                                                 
Une nouvelle étude relance la controverse sur l’efficacité des taxes sur les boissons gazeuses contre l’obésité 6 juillet
En Hongrie, une « taxe-hamburger » à la rentrée: 13 juillet
Une nouvelle étude montre que l’exposition aux médias par les enfants serait liée au poids corporel 11 July
Video: stratégies coordonnées par Québec en Forme: projets-initiatives en promotion de saines habitudes de vie  4 juillet Bien réalisé

 Enfants                                                          
Les enfants de moins de cinq ans doivent bouger plus (3 h par jour) 12 juillet

 Nutrition – Régimes                                     
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Revue de Presse sur la nutrition : juin 2011
Les substituts de graisse, tel l'olestra dans les chips, font prendre du poids:  5 Juillet
Le régime hyperprotéiné Dukan démasqué: 80 % des personnes ont repris le poids perdu après trois ans : 21 juin
L'antioxydant du vin, le resvératrol, réduit les conséquences de la sédentarité, résistance à l'insuline et ostéoporose:  8 juillet

 Activité physique – Sédentarité                     
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Revue de Presse sur l'activité physique et la kinésiologie : juin 2011
Les enfants des villes vont plus souvent à l'école à pied ou à vélo:  6 juillet

 Comportement – Consommation -Psychologie                  
Environnementsqui facilitent les choix santé   Isabelle Huot 4 juillet
Éviter la stigmatisation des obèses : pourquoi et comment?  7 juin
suggérer que l’obésité est une problématique complexe concernant une diversité de facteurs, dont plusieurs échappent au contrôle de l’individu, améliore l’attitude envers les personnes obèses  

 Industrie – Marketing                              
Bien s'alimenter et lutter contre l'obésité l’évolution des prix et des marges dans l’alimentation. : 28 juin
la grande distribution se préoccupe avant tout des marges de profits pas d’offre alimentaire. écraser les producteurs, pas les prix au détail!

Nouvelles en recherche et prevention sur l'obesite: 4 juillet 2011

par Paul Boisvert, PhD, PEC (CSPE), kinesiologue (FKQ)
Docteur en sciences de l’activité physique (PhD), Kinésiologue, Expert-analyste sur l’obésité, la nutrition et l’activité physique
Coordonnateur de la Chaire de recherche sur l’obésité de l’Université Laval
www.paulboisvert.qc.ca
Épidémiologie –                                    
Le taux d'obésité a doublé au pays depuis 1981 et triplé chez les jeunes  Presse Canadienne 20 juin
Rapport : La sédentarité est la principale cause de l'obésité au Canada:   Blogue Paul Boisvert  20 juin
Comment l'aide sociale peut vous rendre obèse: Maxime St-Onge 17 juin

 Étiologie – Déterminants                                      
Rapport sur l’obésité: l'activité physique a plus d'effets que la bonne alimentation La Presse 20 juin
La malbouffe détruit la capacité du cerveau à gérer l'appétit: 22 juin
La malbouffe cause une inflammation de l’hypothalamus, la partie du cerveau comprenant les neurones qui maîtrisent le poids
Pourquoi les boissons gazeuses diètes contribuent au gain de poids?  30 juin

 Complications                                                  
Les substituts des graisses et les sucres artificiels à zéro calorie feraient prendre du poids | PsychoMédia: 20 juin
le groupe de rats qui mangeait les deux types de croustilles ont mangé plus et pris plus de poids que ceux qui mangeaient seulement les croustilles à haute teneur en calories. Les chips Pringles Light sont faites avec l'olestra, un substitut synthétique de graisse qui contient zéro calorie et traverse le corps sans être digéré.
Selon une étude, une consommation même modérée de boissons sucrées a des effets nocifs en peu de temps 25 juin  Quelques semaines d'une consommation modérée de boissons sucrées font non seulement prendre du poids mais altèrent le métabolisme du glucose et des lipides (les gras) et favorisent l'inflammation.

 Traitement-Prise en charge  Témoignages                                  
Pourquoi la nicotine fait-elle maigrir ?   Science  16 juin
L’association de la nicotine et d’un médicament, la Cytisine, permettait de diminuer la prise alimentaire de 50% la prise alimentaire

 Prévention-Politique-                                                                 
Peu d'aliments du Québec dans notre assiette. 1/3 composé de produits d'ici. AllardMarie: 25 juin

 Enfants                                                          
Obésité : moins de télé et plus de sport…  21 juin
l’activité physique fait partie intégrante de sa prise en charge, au même titre que les mesures diététiques. L’important en fait, est de parvenir à réduire ses périodes de sédentarité.

La prévention de l’obésité devrait commencer à 6 mois !:   27 juin
il existe plusieurs moments clés quant au risque de survenue d’une obésité : la période intra-utérine, la croissance précoce du nourrisson, le rebond d’adiposité entre 5 et 7 ans et l’adolescence.

 Nutrition – Régimes                                     
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Les étiquettes nutritionnelles bientôt obligatoires en Europe. 17 juin
Vitamine D: des besoins beaucoup plus élevés pour les personnes obèses  21 juin
Les personnes obèses sont à haut risque de carence, parce que leur gras corporel emprisonne la vitamine D et l’empêche de circuler dans le sang
La méthode DASH élue meilleur régime alimentaire aux Etats-Unis  27 juin
Le magazine US News a classé, avec des experts, les régimes les plus efficaces et faciles. C'est la méthode "DASH", conçue pour combattre l'hypertension, qui arrive en tête du classement.

 Activité physique – Sédentarité                     
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 Comportement – Consommation -                  
L'influence de papa a du poids - Dans mon assiette  Stéphanie Côté 25 juin
Les choix des papas en ce qui concerne les restaurants, ainsi que leur perception du repas familial ont plus de poids (littéralement) que ceux des mamans
Comment retrouver davantage de produits du Québec dans nos frigos?  Paul Boisvert 26 juin

 Industrie – Marketing                              
Limiter la publicité d'un produit pour en réduire la consommation : une solution inefficace  16 juin
L'expérience montre que dans le cas de produits déjà établis, comme la restauration rapide, la publicité sert principalement à attirer la clientèle des concurrents, et non à créer de nouveaux adeptes

Publication du livre vert sur la politique bio-alimentaire au Québec: un pas vers un marketing des aliments distinctifs québécois?

Trois ans après le rapport Pronovost, le 1er livre vert pour une politique bio-alimentaire au Québec a été enfin publié. Ce document met une emphase particulière sur le marketing des aliments distinctifs québécois et qui font la renommée d'une région… pourvu qu’on arrive à en faire la promotion avec une stratégie adéquate, tant sur le plan local que sur le plan international, alors que le Québec fait face à une mondialisation des marchés; l'exemple de l’industrie du porc est éloquent. 

On sait aussi combien il est difficile pour certaines industries, telle que celui du sirop d’érable, de percer au niveau international malgré une production et une renommée inégalées ailleurs au monde. Une stratégie nationale aidera à renforcer, entre autre, les initiatives existantes telles que le logo « Aliments du Québec » et les campagnes de promotion du MAPAQ visant à encourager les consommateurs à "acheter des aliments produits localement". 

Le MAPAQ jouera donc un rôle plus important et veut aider le regroupement des producteurs et de transformateurs dans un créneau précis (ex : la canneberge, le cassis, les bleuets du Lac-St-Jean, les produits de l’Ile d’Orléans, l’industrie du fromage, ou l'agneau de Charlevoix) . 

C’est ce que fait déjà le Consortium aliments santé du Projet Accord dans la région de Québec qui regroupe une 30 aine de producteurs désirant développer et mettre en marché une gamme de produits alimentaires santé. 

Il restera à savoir combien de temps le MAPAQ prendra pour passer à l'action concrètement, et quelles seront les priorités. Il se pourrait par exemple que l'aspect sécurité-salubrité prenne le dessus sur la volonté de développer des produits concurrentiels. D'ici là, l'industrie agricole est en crise. Entre venir en aide à une partie de l'industrie qui agonise et une autre qui veut miser sur l'innovation, la technologie, le marketing fin et l'exportation sur les marchés internationaux, les choix seront difficiles à faire.

D'ici là le MAPAQ se lance à l'automne dans une série de consultations sur les orientations du livre vert pour donner plus de mordant à cette politique bioalimentaire. Il est du devoir des acteurs concernés d'y participer... encore une fois!

Pour en savoir plus

Livre vert du projet de politique bioalimentaire québécoise: vision, orientations et objectifs 

La satisfaction du consommateur - pas l'agriculture- est au coeur de la 1e politique bioalimentaire du Qc. 
Politique bioalimentaire: Jean Pronovost déçu du livre vert

Santé Canada propose finalement des recommandations pour diminuer le sel des aliments

Santé Canada demande à l'industrie dans le rapport du Groupe de travail sur la stratégie de réduction du sodium au Canada, et disponible depuis le 29 juillet, de diminuer le sel des aliments de façon volontaire et progressive d'ici 2016. Ces mesures visent à diminuer la consommation actuelle de la population canadienne de 3400 mg sodium par jour (1.5 cuillerée à thé par jour de sel total, comprenant le sel provenant de la salière (6%), celui de la cuisson (5%), le sel contenu dans les aliments transformés et les mets préparés (77%) par l'industrie et la restauration, et celui présent naturellement dans les aliments (12%)) à une cible intermédiaire de 2300 mg  (1 cuillerée à thé par jour de sel total).

Tel que je le mentionnais dans ma chronique mensuelle de juillet, Si Santé Canada veut vraiment instaurer des programmes éducatifs, il faudrait qu’il recommande aux individus de lire les étiquettes nutritionnelles et d’opter préférentiellement pour des aliments transformés qui ne dépasse pas un seuil élevé par portion de l’ordre de 230 mg de sodium par exemple (ce qui représente un peu plus de 10% de l'apport maximale tolérée ou AMT) pour la plupart des catégories d’aliments. Il faudrait même viser ultimement un maximum de 150 mg par portion (10% de la valeur quotidienne recommandée de 1500mg, qui est l'apport suffisant (AS) cible et qui est préconisé pour devenir la valeur quotidienne de référence pour remplacer le 2400 mg actuellement). Le Groupe de travail sur le sel recommande, avec raison, de standardiser les portions par catégorie d'aliments sur l'étiquette nutritionnelle obligatoire.

(voir HSFC criteres effectifs en nov 2010) 

Pour les individus, les cibles références rapportées pour 100g d'aliments ne voudront rien dire. Il faudrait être clair au niveau des communications et de l’éducation sur ce que cela représente pour une portion, par exemple une tranche de pain ou ½ tasse de céréales.

En espérant que les consommateurs suivent le mouvement et fassent quelques concessions… au nom de la santé, plutôt que celui du goût.

Remplacer le sel n’est pour le moment pas une mince tâche, car contrairement aux gras trans ou le sucre, les succédanés ne sont pas satisfaisant ou coûtent beaucoup plus chers. Les industriels et certains spécialistes prétextent, hormis le goût,  aussi le changement de texture et la conservation des aliments qui seraient altérés.

 

Il deviendra aussi important de réviser l’étiquette nutritionnelle et les allégations affichées sur le devant des emballages. Des avertissements tels que « une portion contient une valeur élevée de sel, de sucre ou de gras saturés » lorsque les niveaux dépassent un certain seuil néfaste pour la santé (230mg et 400 mg selon la catégorie d'aliments) , serait une mesure dissuasive pour le fabriquant et un choix éclairé pour le consommateur. Cette mesure avait bien fonctionné pour les paquets de cigarettes.

 

L’enjeu est énorme car modifier la formule gagnante d’aliments qui se vendent bien n’est pas sans risque … économique!

Pour ce qui est des enjeux pour la santé, ce n’est pas une réelle préoccupation de l’industrie et la population est quelque peu sensibilisé mais continue de choisir les aliments en fonction de leur goût que le sel apporte; et Santé Canada est tiraillé par les pressions de l’industrie. On aura donc des recommandations mitigées qui auront peu d’impacts dans les prochaines années, d’autant plus que les cibles devront être atteintes non pas dans 3 ans mais bien dans 6 ans!!

Ultimement, le groupe de travail sur le sodium vise une consommation de 1500 mg de sodium par jour. Bien que l'échéancier ne soit pas disponible, on parle de 2020, ce qui est probablement irréalisable, non pas comme échéancier mais comme cible dans un monde de consommation dominé par les aliments transformés et les mets préparés.

Dans le dossier similaire de l’élimination des gras trans des aliments transformés, bien que les mesures de diminution volontaire, progressive, mesurée et surveillée sur une période de 3 ans aient donné de bons résultats, le constat est qu’il faut maintenant une règlementation pour discipliner les industriels qui ne se conforment pas aux cibles pour 30% des aliments surveillés (biscuits, beignets, etc.). C’est maintenant la responsabilité des politiciens d’appuyer un projet de loi en ce sens. Pour l’automne 2010? Cela dépendra d'eux et de l'opinion publique.

Nous nous destinons vers la même approche de la part de Santé Canada en ce qui concerne la teneur en sel dans les aliments. Mesures volontaires, progressives, réalisables, mesurées et surveillées sur une base annuelle.

Les enjeux économiques et les conséquences sur la santé sont comparables. Le défi est important mais réalisable. Dans ce cas-ci toutefois, ca a pris presque trois ans au Comité à remettre son rapport alors que pour les gras trans, les politiciens avaient pris une décision tellement subite que tout le monde avait été prix par surprise. Les échéances d'atteinte des cibles pour le sel sont de 6 ans alors que pour les gras trans, ils avaient été de trois ans.

Nous savons toutefois que, seule une loi arrivera à discipliner l’ensemble de l’industrie. Devrons-nous attendre un autre 10 ans de la part des politiciens pour mettre suffisamment de pression politique sur l’industrie pour permettre à la population de parvenir à atteindre la cible de consommation de 2300 mg de sodium par jour alors qu’elle en consomme actuellement 3400 mg? Le défi est de taille et les efforts consentis par l’industrie, la population et les politiciens sont considérables.

Pour y parvenir il faudra un message politique fort, en prenant exemple sur la règlementation imposée en Angleterre ou sur la volonté politique de Michele Obama..Que ce soit l'industrie, les consommateurs, les professionnels de la santé et les politiciens, pouvons-nous compter sur l'appui de tous?

NOTE: 14 septembre 2010. Les ministères de la santé candien et des provinces vont de l'avant en entérinant certaines recommandations du Groupe de travail dont la cible globale de réduction de la consommation à 2300 mg de sodium a atteindre en 2016 à l'aide d'un suivi des progrès, la modification du Guide alimentaire canadien pour tenir compte de la stratégie de réduction en sel et possiblement une nouvelle règlementation visant l'étiquette de valeur nutritive sur les emballages.

Références:
Stratégie de réduction du sodium pour le Canada.  Groupe de travail sur le sodium, Santé Canada 29 juillet 2010
Le SEL: un tueur silencieux Chronique Paul Boisvert Juillet 2010

Revue de Presse (Entrevues Paul Boisvert)
Ottawa met son grain de sel 30 juillet 2010 La Presse p. A1-A2

Champions mondiaux de la consommation de sel   Journal de Québec  p. 12

Lutte contre le sel: une stratégie bien accueillie 30 juillet 2010 à 05h00 Le Soleil p. 10
L’été du monde 29 juillet 17h15Radio-Canada avec Jean Sébastien Bernatchez

Autres articles intéressants
Time to get shaking on the salt issue  Globe and Mail 2 Juin
Health Canada aims to cut Canadians' salt intake The Star 31 Mai

d'autres commentaires dans
Sel: Ottawa vise une réduction du tiers La Presse du samedi 5 juin p. A24
Long-awaited sodium reduction plan seeks to shake salt from Canadian diet Postmedia News28 juillet
Il faut couper le sel de moitié d’ici 2020 Protégez-vous 29 juillet