Environnement alimentaire défavorable: des formats démesurés dans les cinémas et les cafés

Par Paul Boisvert, PhD, PEC (CSPE), kinesiologue (FKQ)
Docteur en sciences de l’activité physique (PhD), Kinésiologue, Expert-analyste sur l’obésité, la nutrition et l’activité physique
www.paulboisvert.qc.ca

Dans un billet précédent, j’expliquais comment notre environnement alimentaire de malbouffe était en partie responsable de l’épidémie d’obésité dans notre société moderne.

Cette semaine, je vais illustrer mon propos par un exemple particulier: celui de l’offre de maïs soufflé dans les salles de cinéma, situation que j’ai commentée le 27 décembre dans un article de Marie Allard dans La Presse ¹ , et dans un autre article de La Presse publié le 26 janvier: ³

Les formats d’emballage d’aliments et de boissons ont considérablement augmenté depuis 50 ans. On n’a qu’à penser aux grands formats de boissons gazeuses et de frites dans les chaînes de restauration rapide.

L’exemple le plus éloquent est la chaudière de popcorn offerte dans les salles de cinéma. Même le petit format est énorme. Il faudrait parler en fait de format «familial» à partager. Un hic toutefois.

Que fait-on pour partager en famille un seul grand format de boisson au cinéma? À moins de demander plusieurs petits verres, il faut utiliser des grosses pailles de couleurs, de façon à bien les identifier pour chacun!

C’est aussi le cas dans les Cafés.

Tim Horton par exemple mettra sur le marché prochainement un très grand format de café (24oz), l’équivalent de 3 cafés, soit la dose maximale tolérable de caféine dans une journée.  Tel que je le déclarais à La Presse dans l’article du 17 janvier :   ² «Alors qu’on essaie d’éduquer les gens à choisir des formats raisonnables, on se retrouvera du jour au lendemain avec une plus grande quantité de café pour le même format qu’auparavant, et donc coûtera plus cher», déplore Paul Boisvert, coordonnateur de la chaire de recherche sur l’obésité de l’Université Laval.
Et cela favorise la surconsommation.
...

Revue de Presse sur l'activité physique, la nutrition et la kinésiologie Vol 2 no 10 : septembre - octobre 2011

Revue de Presse
sur l'activité physique, la nutrition et la kinésiologie
Vol 2 no 10 : septembre - octobre 2011

Tweets par DrKinesiologue (francais) et par PaulBoisvert (anglais)
  Paul Boisvert, PhD, kinésiologue et physiologiste de l’exercice
porte-parole, Fédération des kinésiologues du Québec

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Activité physique (septembre-octobre 2011)

Revue de Presse sur l'activité physique: juillet-août 2011

Épidémiologie, prévalence, sédentarité
Expert opinion: What are the difficulties of assessing physical activity?  7 sept

L'aptitude à l'activité physique : faites le test Q-AAP PasseportSante.net

VIDEO: les 4 activités sédentaires qui vous font manger beaucoup plus que vous pensez! 22 Oct Entrevue de Jean-Philippe Chaput

OMS | Quelques idées reçues concernant l’exercice physique 31 oct

Les jeux vidéos d'exercice valent mieux que la sédentarité – UdeMNouvelles 1 nov

Les élèves marchent de plus en plus vers l'école via @cyberpresse 12 oct

Bénéfices de l’activité physique et santé
Exercise at work boosts productivity, Swedish researchers find 7 sept

Avis scientifique de Kino-Québec 2011 chez les jeunes: un guide de promotion de la pratique de l’activité physique
Blogue : Paul Boisvert et Guy Thibault 9 sept

Les 5 secrets de la prise de masse musculaire 19 sept

Rôle de l'exercice et du kinésiologue dans la prise en charge de l'hypertension. par Paul Boisvert Actualités du cœur  p. 4
Mort lors du marathon de Montréal: Victime d’un coup de chaleur? soutient Paul Boisvert mes commentaires de mon blogue  26 sept
Entrevue sur la mort du marathonien : Nouvelles TVA  et article de La Presse  Décès au marathon de Montréal: l'homme était un athlète
Physical activity for obese individuals: a systematic review of effects on chronic disease risk factors – Katzmarzyk Obesity Research 26 SEP 2011

Épreuves de longue distance : près de la moitié des coureurs boivent trop!  18 oct

Physical Activity Attenuates the Influence of FTO Variants on Obesity Risk: A Meta-Analysis 31 oct

Dépression: l'exercice a maintenant sa place comme modalité de traitement ! Yvan Campbell 15 oct

Promotion et programmes d’activité physique
A systematic review and meta-analysis of the effect of aerobic vs. resistance exercise training on visceral fat –Ismail Obesity Research 26 Sept 2011

Want To Lose Belly Fat? Aerobic Exercise Beats Weights 30 August

Nutrition (septembre 2011)

Revue de Presse sur la nutrition: juillet-août 2011

Prévention - Santé

Les ados doivent-ils faire leurs lunchs? | Marie Allard   4 sept

Des lunchs passés au peigne fin à l'Ecole de Rochebelle de Québec par l'équipe de la Chaireobesite 28 sept

Joe Schwarcz de McGill sur les nitrites et nitrates, bio ou pas. Combien de hot-dogs par jour pour mourir? The Gazette: 11 Sept
La poutine revient en force dans les arénas après 2 minutes au banc des pénalités! Blogue Ph.D. Obésité: Oct

Les enfants qui consomment moins de gras et plus de fibres auront une meilleure santé plus tard 31 oct

Vertus des vitamines et risques des oxydants: la médecine très perplexe. AFP:  17 oct

Le chocolat en petites quantités peut augmenter les performances physiques  7 oct

Tendances au salon Food Ingredients: modérateur d’appétit, brûle-graisses, capture-graisses et meilleure hygiène de vie  7 oct

Education-Regime-Comportement
Habit Makes Bad Food Too Easy To Swallow 4 Sept

Les régimes amaigrissants font perdre la tête et stimulent la faim  Richard Béliveau 7 sept
Résultats de l'étude sur les comportements alimentaires des familles québécoises TLMAT2001 Blogue de Paul Boisvert 20 sept

Eat Whole Foods like Broccoli, Not too much Cooked, For Health Benefits rather than Supplements missing Key Enzyme 20 oct

Les risques d'un régime hypocalorique  24 oct

VIDEO: Facteurs conditionnant nos choix alimentaires avec Véronique Provencher #chaireobesite  30 sept

"School-Based Physical Activity Program Can Change The Way Kids Eat, Exercise" -  30 sept

Les Canadiens consomment en moyenne 110 g de sucre chaque jour  21 sept

Environnement alimentaire -Politique
Taxe sur les sodas en France: une victoire, selon la Coalition poids  21 oct

Boissons énergisantes : Santé Canada resserre les règles 8 oct Commentaires de Paul Boisvert

Sondage : Devrait-on interdire la vente des boissons énergisantes aux moins de 18 ans? 90% disent oui! 7 oct

N-B: Nouveau programme de subventions pour améliorer les choix d'aliments sains  30 sept

Marketing, Industrie
McDonald's New Menu Includes Calorie Information, UK 7 Sept

Nutella s'associe à une nutritionniste dans une publicité. Qu'en pensez-vous? Marie Allard:  23 sept
Le glaçage à gâteau plus sain que le Nutella! (2^e partie) Marie Allard
Sodas : l’agroalimentaire s’active contre une "taxe nutritionnelle" en France – Boissons  23 sept
La deuxième vie de la boulangerie québécoise St-Méthode - LesAffaires.com   15 oct

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Note : il se peut que certains des hyperliens internet ne soient plus fonctionnels quelques semaines après avoir été mis en ligne-
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"Manger santé, c'est d'abord acheter des aliments frais non transformés, nutritifs et colorés;
puis les cuisiner en des mets savoureux  et pleins d'arômes qui apportent du plaisir
et se partagent dans la convivialité"           Paul Boisvert, PhD

« La vie, c’est comme aller à bicyclette, pour rester en équilibre, il faut constamment avancer vers l’avant ».  A Einstein

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Paul Boisvert, Ph.D., PEC-SCPE, kinésiologue

http://paulboisvert.qc.ca (Photo)

Bulletin de nouvelles en recherche et prevention sur l'obesite: 17 octobre 2011

  par Paul Boisvert, PhD, PEC (CSPE), kinesiologue (FKQ)
Docteur en sciences de l’activité physique (PhD), Kinésiologue, Expert-analyste sur l’obésité, la nutrition et l’activité physique
Coordonnateur de la Chaire de recherche sur l’obésité de l’Université Laval    www.paulboisvert.qc.ca

Archives : Bulletin de nouvelles en recherche et prevention sur l'obesite: 3 oct 2011

 1 nouveau poste de stagiaire post-doctoral en obésité offert par le CRIUCPQ date limite 14 nov
Visio-Conférence Dr Simon Marceau La chirurgie bariatrique pour les obèses: laquelle choisir, quand et pour qui?  Video disponible

 Épidémiologie                                                   
Les hommes qui entament leur vie d’adulte déjà obèses sont deux fois plus à risque de décès que les minces
17 oct  Vers 75 ans plus de 50 % des minces étaient encore en vie contre à peine 25 % des obèses. Par ailleurs, la survie médiane était de 8 ans inférieure pour les obèses, comparé aux sujets minces.
Surpoids et obésité : repérer plus tôt et mieux prendre en charge 6 oct
Afin d’aider les professionnels de santé à dépister le surpoids et l’obésité et à améliorer la qualité de la prise en charge de ces maladies, la Haute Autorité de Santé publie aujourd’hui deux recommandations de bonne pratique : une dédiée à l’adulte, l’autre à l’enfant et à l’adolescent. Elle publie également des outils d’aide au dépistage et à l’accompagnement destinés aux médecins et aux patients.

 Traitement – Prise en charge – Témoignages
Les kilos du gouverneur Chris Christie et la politique américaine | Marie-Claude Lortie 4 oct
M. Christie explique comment on peut ne pas apprécier les politiques du personnage mais que son poids ne dit absolument rien sur sa capacité de gouverner. Non, dit-il, avoir un surpoids n’est pas un signe de manque de volonté, de discipline, d’intelligence et de droiture tout comme la minceur ne veut rien dire au sujet des qualités intellectuelles ou humaines des gens.
Les amis et la famille aussi responsables que les professionnels de la santé pour l'hygiène de vie, indique un sondage mondial 6 oct Après « eux-mêmes », près de la moitié (43 %) des répondants pensent que ce sont leurs amis et leur famille qui ont le plus grand impact sur leur mode de vie en ce qui a trait à la santé, et plus du tiers (36 %) pensent la même chose relativement à l'alimentation.

 Prévention – PolitiquE                                   
Le Danemark taxe les graisses saturées 2,15 € par kilogramme pour lutter contre la consommation de graisses 2 oct Elle s'appliquera à tous les produits contenant des graisses saturées, comme la pizza et le beurre y compris les plats pré-cuits.
La taxe soda touchera aussi les boissons diète en France  France Soir 5 Oct
La taxe soda qui sera appliquée dès le 1er janvier 2012 aux boissons sucrées touchera également les sodas qui contiennent des édulcorants. Toute boisson sucrée augmentera de 20 à 30 centimes. L'objectif : apporter 370 millions d'euros dans les caisses de l'Etat. C'est la fameuse taxe soda qu'entend mettre en place le gouvernement, non pas pour lutter contre l'obésité, mais pour renflouer les caisses de l'Etat. Et le bénéfice sera plus important de prévu car la mesure rapportera non pas 120 mais 370 millions d’Euros. ce surplus sera redistribué aux agriculteurs sous forme d'exonérations de charges patronales.
N-B: Nouveau programme de subventions pour améliorer les choix d'aliments sains 30 sept
Les installations récréatives peuvent maintenant présenter des demandes d'aide financière pour aider à couvrir les coûts liés à l'offre d'aliments plus sains.

Santé Canada resserre les exigences envers les fabricants de boissons énergisantes quant à la composition et l’étiquettage 6 oct
Santé Canada vient de confirmer le resserrement des exigences quant à la composition du produit et à la mise en marché des boissons énergisantes. La ministre Leona Aglukkaq a indiqué que son ministère modifiait la catégorie de ces produits, qui passent de « produits de santé naturels » à « aliments ». Ce changement forcera les fabricants à identifier les ingrédients des boissons énergisantes et à préciser les éléments nutritifs et les allergènes sur les emballages. En plus de contrôler la teneur en caféine, ces dernières devront désormais divulguer l'information requise quant à leur contenu et à la clientèle visée.
 Enfants                                                            
Obésité des enfants : le suivi précoce de l'IMC à partir de courbes pour prévoir le surpoids 4 Oct
Pour prédire le risque d'un surpoids à 8-9 ans, l'équipe a combiné deux critères : l'existence d'un surpoids à 3-4 ans ou 5-6 ans et l'augmentation de l'IMC de plus d'un point entre ces deux âges. La plupart des enfants en surpoids à 3-4 ans ou 5-6 ans le sont toujours à 8-9 ans, mais que 38 % des enfants en surpoids à 8/9 ans avaient plus jeunes un poids normal.

 Nutrition – Régimes                                        
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Désert alimentaire: les résidents ont peu accès à des fruits, légumes et même du lait frais hors des grandes villes! 4 oct Les déserts alimentaires sont ces aires de notre territoire habitable qui sont situées à plus de 1,6 kilomètre d’un approvisionnement en aliments frais. Ce sont aussi des territoires qui ne sont pas desservis par des moyens de transport collectif et qui logent au moins 20% de familles à bas revenu. Avec si peu d’accessibilité aux aliments frais, il n’est pas étonnant de constater que le dépanneur, avec ses croustilles, conserves et confiseries, soit le lieu d’approvisionnement principal. Ayant une alimentation moins équilibrée, les résidents de ces quartiers souffrent davantage d’obésité et de maladies chroniques.
Attention aux collations Canoë  5 oct
Certains enfants s'attendent à devoir manger une collation afin de se sentir repus. C'est à ce moment qu'ils peuvent développer un problème alimentaire. L'impression d'avoir ou non assez mangé est importante, puisque souvent, elle dicte la grosseur des portions que nous servons. Si des enfants croient qu'ils doivent manger une collation pour se sentir repus, et que la collation est trop calorifique, les problèmes d'obésité peuvent survenir.
Boire de l’eau aide à mincir 11 oct
Cette étude démontre que, chez les enfants en surpoids, consommer les quantités recommandées d’eau peut augmenter les dépenses énergétiques au repos et donc augmenter la perte de poids d’environ 1,2 kg par an.

Activité physique – Sédentarité                     
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Les élèves marchent de plus en plus vers l'école  10 oct
Les élèves du primaire reprennent goût à se rendre à l'école à pied ou à vélo dans les régions de la Capitale-Nationale et de la Chaudière-Appalaches. Le programme Mon école à pied, à vélo a permis de ramener tranquillement les écoliers sur la voie du transport actif depuis 2005.

Comportement - Consommation                     
Les garçons sont aussi préoccupés par leur image corporelle  28 sept
Les filles et les femmes s'inquiètent toujours autant de calories et d'apparence et ont ajouté la chirurgie plastique à leur arsenal pour obtenir des corps supposément idéaux mais de plus en plus anormaux. Et les hommes, eux, ont commencé à les suivre.

Industrie – Marketing                                
Rapport de conformité 2010 sur l’Initiative canadienne pour la publicité des aliments et boissons destinée aux enfants 30 sept
Ce Rapport vient confirmer le haut niveau de conformité des sociétés participantes de l’IPE face aux engagements qu’elles ont pris dans le cadre de cette dernière.

Quatre grandes tendances au salon Food Ingredients Europe 2011  4 oct
la santé digestive, la naturalité, les nouvelles expériences sensorielles, la minceur (modérateur d’appétit, brûle-graisses, capture-graisses et meilleure hygiène de vie)

Le programme Melior destiné à l'industrie sur une base volontaire vise à bonifier l'offre alimentaire  17 oct
L’industrie alimentaire qui s’engage doit présenter un plan d’action pour améliorer la valeur nutritive de ses produits. Pour des considérations éthiques, un organisme indépendant s’assure du suivi avec les entreprises.

La deuxième vie de la boulangerie St-Méthode – LesAffaires.com 17 oct
Sa fierté, c'est de diriger la seule boulangerie québécoise qui possède un réseau de distribution provincial, ce qui lui permet de fournir toutes les grandes chaînes d'alimentation.  Depuis la fin des années 1990, l'entreprise avait innové avec des pains biologiques (Naturo-Bio), des pains à l'huile d'olive (Campagnolo) et d'autres pains sans sucre ni gras. Elle devait désormais se faire un nom dans le marché du mieux-être, tandis que les autres boulangeries misaient sur le pain blanc moelleux. Aujourd'hui, 90 % des ventes de La Boulangerie St-Méthode sont des pains santé, dont la valeur ajoutée améliore les marges bénéficiaires.